糖醋排骨的做法大全,在家也能做出美味的糖醋排骨

Aling 2017-12-21 08:40:00 养生

糖醋排骨相信很多人都非常喜欢吃,是一道很经典的家常菜系,味道非常的鲜美而且营养又丰富。排骨中含的蛋白质含量很高,长身体的小朋友可以多吃一点哦,那么大家知道糖醋排骨的做法大全吗?糖醋排骨怎么做比较好吃呢?下面小编就来为大家介绍一下糖醋排骨的做法大全,吃货朋友们不要犹豫了,一起来看看。

糖醋排骨的做法大全-57

一、糖醋排骨的做法大全

做法一:

材料:小肋排适量、料酒1大匙、酱2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段适量、姜片适量、盐1小匙

做法:(1)将肋排洗净,切成小块。

(2)取汤锅注入清水小排骨冷水下锅,等煮开后撇去浮沫、血沫,然后放入葱段、姜片和大料,转小火炖30-60分钟左右。

(3)将排骨煮好后捞出放在一边控控水分。然后开始做调味汁,按照一勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、五勺清水这个比例做好味汁就可以了,调味汁的多少是要根据排骨的多少来调整。根据自己的口味需要增减调料。

(3)取炒锅倒入适量的油,如果炒锅不是不粘锅那么先丢两三片姜下去,用锅铲压着姜片在锅内擦一擦这样倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。

(4)油热后倒入排骨用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。

(5)排骨煸炒好后倒入刚才调好的味汁,味汁应该是可以刚刚好没过排骨,大火煮开后转小火慢慢地让它炖至入味,随后也可根据自己的需要加入少许的盐,待汤汁快收干时开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋炒匀后就可以出锅了。

(6)出锅后立刻把白芝麻和葱花少许撒在排骨上,借着余温烹入香气并扮靓菜品即可。

做法二:

材料:排骨750克、小葱两根、生姜一块、花椒10粒、熟芝麻适量、添丁甜醋120克、鲜味酱油15克、黄酒适量

做法:(1)将排骨用清水泡洗干净、切块。排骨尽量让档主斩小段,更容易成熟口感也更好。

(2)然后排骨凉水入锅,加生姜煮开约一分钟左右,边煮边撇去浮沫。将焯水后的排骨捞出,如果血沫较多可用温水洗净。

(3)另起锅放入排骨,加热水至没过排骨,然后加生姜、花椒和葱段。大火煮开后加适量的黄酒和少许甜醋,转中小火加盖煮约20—30分钟左右。

(4)汤汁收至一半时捞出葱段不要,然后加适量鲜酱油边加边尝味,稍有咸味即可,糖醋排骨以酸甜味为主,不可过咸。最后开盖大火收汁。

(5)锅内汤汁收至剩三分之一的时候加入添丁甜醋,保持大火不断翻炒。

(6)待锅内只有少量汤汁的时候视口味再次加入少量甜醋或者其它香醋陈醋略炒,关火加入熟芝麻翻匀即可。最后的芝麻略捣碎后加入更香。全程大约30-40分钟时口感最好,喜欢更烂一点的可以延长煮制时间。

做法三:

材料:猪小排1斤、料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、姜片适量

做法:(1)将猪小排冼净,晾干水份备用。

(2)锅内倒入少量的油,烧热之后先爆香姜片。然后放入排骨,一直煸炒到排骨变色后表面金黄微焦。

(3)接着放入黄金比例中的调料,顺序是先放1汤勺料酒,接着2汤勺酱油,3汤勺米醋最后4汤勺白糖,然后翻炒均匀。

(4)然后再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟左右。

(5)最后调入盐调味,开大火收汁收到汁浓色亮时撒入芝麻点缀即可出锅,最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨避免烧焦。

二、糖醋白菜排骨

材料:排骨、白菜、黄酒、番茄酱、姜、陈醋、白醋、糖、淀粉、盐

做法:(1)将排骨洗净,入沸水中焯烫出血水,捞出冲洗去浮沫,骨渣备用。白菜洗净,用手撕碎或切成宽条。姜去皮洗净、切片。

(2)炒锅烧热放油,然后放入排骨、姜、黄酒、陈醋一起翻炒均匀,加水至排骨高度上盖烧开,然后转中火烧20分钟左右。

(3)接着放入白菜、番茄酱继续烧10分钟左右,最后放适量盐、白醋、糖和淀粉勾芡收汁即可。

以上就是小编为大家介绍的关于糖醋排骨的做法大全的全部内容了,相信大家在看完全文之后已经了解了糖醋排骨的做法大全了。小编介绍的是几款简单的做法,大家如果喜欢的话赶紧动手试试哟。


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