其实是误区,宝宝吃白粥、喝骨头汤营养并没有很丰富!

来仪 2016-05-10 10:33:52 孕妈宝贝

营养密度01

很多妈妈都认为白粥养人、骨头汤营养丰富,因此不断地给孩子食用这些东西。可实际上,这些食物都是高能量、低营养,即“低营养密度”食物。那么“营养密度”到底是什么意思呢,我们一起来看个究竟。

什么是“营养密度”?

通常评价一个食物,我们会用两个维度:热量(卡路里)和营养。所谓的“营养密度”就是这两个维度的相对关系,即在同等热量的情况下,营养越高,那“营养密度”就越大。

为什么“营养密度”对孩子那么重要?

孩子处于成长发育期,这个阶段他们胃口不大,即需要的热量有限,但对于营养的需求却很大。如果我们不注意,给了孩子很多“低营养密度”的食物,那他们就不知不觉吃下很多占肚子的东西,但身体却没有得到充足的营养。长此以往,就会影响宝宝智力发展、身体发育。

自制食物如何选择“高营养密度”?

1、越完整的食物越好

整个苹果比榨汁的好。很多果汁,即使是100%鲜榨的,在榨汁过程中很多维生素和膳食纤维都会流失。而且宝宝一旦习惯喝果汁后,就会拒绝喝白开水。因此,同样要给宝宝吃水果,建议避免果汁,尽量选择整个水果,对于小月龄宝宝可以用果泥代替。

2、越粗的食物越好

粗粮避免了加工过程中的营养成分流失。举个例子,1片白面包的热量是80卡路里,其中它可以提供的维生素E大概是0.1毫克。相反,如果是一片综合谷物面包,大概是一样的热量,但可以提供的维生素E却在0.25~0.5毫克之间。

刚刚开始添加米粉时从白米开始,之后可以逐步过渡到糙米、多谷物米粉。开始正常吃主食后,要记得多引进粗粮。

3、烹调方式越简单越好

烹饪方式尽量避免过多的调味料,特别是避免过多的糖分和钠的摄入。国内有很多儿童调味料,其实即使是打着儿童牌,它的钠或者糖的含量还是很高的。最好的烹调方法还是1岁之内不用额外调味(可以适当用),让宝宝品尝食物天然的味道,1岁以后要控制调味料的使用。

如何选择“高营养密度”市售食品

现在市场上形形色色的食物太多了,很多产品名字起得好,非常有欺骗性。因此,最关键的一点是我们需要学会阅读包装背后的文字信息。

1、配料表越简单、越纯粹的越好

买东西时看一下产品背面的配料表,配料表里如果有很多我们都不知道是什么的“火星”成分,那就不要买,这些都是化学添加剂。

2、黑名单成分含量越少越好

看完了配料表,我们需要再看一下营养成分表,要特别注意标注的反式脂肪、糖和钠的含量。这些成分都是对身体无益的,当同样重量的一份食物含有这类无益成分越多,那自然这个食物的营养密度就越低。

营养密度02

常见误区举例

1、白粥

很多妈妈,特别是家里的长辈,特别推崇宝宝吃白粥,觉得白粥养人。其实白粥就是一个“低营养密度”的食物,白粥75%以上都是碳水化合物,少部分蛋白质和B族维生素。而且白粥煮的时间越长,B族维生素损失得就越多。

我们都知道营养的一餐需要包含四大品类:碳水化合物、蛋白质、维生素/微量元素、奶制品。而白粥只提供了碳水化合物,而且它很占肚子,很多宝宝一碗白粥灌下去后基本上就饱了,那就无法再获取其他营养物质了。让宝宝吃米饭、面条(特别是粗粮的更好)搭配蔬菜肉类,才是营养均衡的一餐。

2、肉汤/骨头汤

这也是大家经常会做的事,给孩子喝汤,而且担心小宝宝无法咀嚼,就只给清汤,号称“营养都在汤里”,还号称可以补钙。首先,钙和铁都不是水溶性的,也就是说真正可以溶解在汤里的钙和铁微乎其微。其次,有营养师做过测试,一碗肉汤里蛋白质的含量只有1%~5%,相比于一块肉类的蛋白质含量是20%而言,真的是太少了。

换句话说,喝汤补充不到什么营养,喝的大部分都是水。而且很多汤的脂肪含量很高,无形中就会让孩子摄入了很多不必要的脂肪。因此,肉汤也是“低营养密度”的食物。要通过饮食补钙,那就记得多摄入奶制品(牛奶、酸奶、奶酪);要补充蛋白质,那就给肉,而不是将宝宝灌个“水饱”。

3、面包房里的一些蛋糕

很多家长爱给孩子买面包房的那些小蛋糕,闻着非常香,松松软软十分诱人,有的还打着“乳酪”等旗号。但如果我们仔细阅读这些蛋糕的配料表和营养标签,就会发现,这类蛋糕含有非常多的添加剂,有的甚至还有很多黑名单成分(比如反式脂肪)。而且这类蛋糕,为了追求口感,会放很多糖和油脂,换句话说,热量不低,营养却一点都不好,无疑也是“低营养密度”食物。

结语:知道了“营养密度”这个概念,相信妈妈们能认真开始思索食物背后真正的营养价值,而不是被我们常规的一些想法所误导。学会识别、烹饪高密度食物,才是一个妈妈对孩子正确而有价值的爱的体现。


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